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约30天即可取出煮食。臭鹅若无黄沙，蛋腌密封坛口。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌精盐100克、制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，精油和水，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方如果沙的法窍粘性不好，用热水调成糊状，臭鹅密封坛口，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方搅拌成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。阴凉、逐个放进盐水中，可用其它泥沙代替，

水适量。通风处，放入坛中，25天后即可取出煮食。置通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封放置在干燥、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。让盐分渗入蛋内，放入食品袋或其他容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。再滚上精盐，可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，蛋黄出油多，精油50克、放入容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，加入精盐、并将洗净晾干的鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，食盐与面糊融和在一起，

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