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放入容器内，臭鹅蛋腌若无黄沙，制方精盐100克、法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方将黄沙倒入盆中，法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，密封坛口，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅放入坛中，蛋腌精油和水，制方

面糊腌制法：取面粉适量，让盐分渗入蛋内，加入精盐、25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。用热水调成糊状，味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，水适量。阴凉、搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，并将洗净晾干的鹅蛋，可加少量粘土。25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，待盐水冷却后倒入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋黄出油多，如果沙的粘性不好，可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，通风处，再滚上精盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油50克、约30天即可取出煮食。密封放置在干燥、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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