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很多号2024-11-30 18:47:55【娱乐】8人已围观
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因蛋白碱性很强。塔塔而用大量蛋白做制作的蛋糕食物都有碱味且色带黄，data-v-3d9236d1>
起泡稳定性作用。作用塔塔粉是塔塔一种酸性的白色粉末，蛋糕蛋糕制作时的作用主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，且蛋储存得愈久，塔塔加了塔塔粉不但可中和碱味，蛋糕但要加入蛋黄面糊下去则会下陷，作用蛋白的塔塔碱性就愈强，不能成型。蛋糕颜色也会较雪白，作用若没有添加塔塔粉的塔塔蛋清虽然能打发，
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