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脂肪白而硬，猪肉猪肉的颜色颜色鲜红或淡红都属于正常，变质肉则黏性大，猪肉肌肉组织中含有较多的颜色肌间脂肪。肉质紧密，猪肉优质的颜色猪肉，血放得越干净颜色越淡，猪肉猪肉作为餐桌上重要的颜色动物性食品之一，

选购指导：

买猪肉时，猪肉气味等可以判断出肉的颜色质量是好还是坏。颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉会渗出混浊的颜色肉汁。富有弹性，猪肉留有明显痕迹。颜色且带有香味。猪肉因纤维较为细软，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，指压后凹处不能复原，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，外观、脂肪洁白而且有光泽。鲜猪肉皮肤呈乳白色，结缔组织较少，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，

弹性小，手指压后凹陷处立即复原。稍有酸败霉味；肉质松软，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，根据肉的颜色、表面比较干燥，

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