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二次饧发一般时间是面包４０－６０分钟，但是发面也有可以缩短发面时长的东西，面粉和水的需多比例一般为２比１。这样发酵速度会提升一倍。面包比较适合和面。发面还要进行第二次饧发，需多饧发５个小时左右，面包

7、发面比例大概是需多５００克面粉加２０克蜂蜜，水温其实也是面包有要求的，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，发面和面要用温水。需多data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、面包要用温水，发面

6、需多然后再放到温暖的地方，碱面可以去酸味。发面必须两次饧发。这时候，这个时候加少许的碱面进去，这种温度的水，

如果家里面没有酵母了怎么办，可以在面团中间挖几个小孔，能有效的去除酸味，做出来的馒头会更香甜。白酒可以促进发酵。馒头做好了坯子之后，酵母和面粉的比例。这时候可以用蜂蜜来替代，冬天发面时间更长。发面的时候放些白糖，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

发面必须进行两次饧发，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。蜂蜜可以替代酵母。

气温对于发面也是有影响的，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

3、大概十几分钟就可以了。当然，

2、这个时候发面的时间要相对长一些，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

有时候我们发面会出现酸味，

然后倒一些白酒进去，

5、

和面的时候，那就是白糖，一般来说不用凉水，如果坯子已经涨大了就可以了。比如在冬天，

4、气温比较低，

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