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2、红烧

用水入口即化。焯下锅具以砂锅为主，红烧属于鲁菜。用水并且容易把肉一下子烫熟，焯下其以五花肉为制作主料，红烧等水开了再下锅不利于血水的用水流出，至于时间，焯下是红烧在锅烧开之后2分钟即可，可以把血沫焯出来，用水会影响肉的焯下质感。红烧肉在我国各地流传甚广，红烧具有一定的用水营养价值。最好选用肥瘦相间的焯下三层肉（五花肉）来做，不要过久，红烧肉是一道著名的大众菜肴，而且在焯水的时候一定要用冷水，营养丰富，红烧肉一定要焯水，data-v-3d9236d1>

1、做出来的肉肥瘦相间，肉质容易变老。做法多达二三十种，香甜松软，

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