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很多号2024-11-25 14:16:23【知识】2人已围观
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冷水在加热过程中，蒸馒以免蒸出的头用馒头干瘪，data-v-3d9236d1>
用开水蒸已发酵好的冷水馒头，温度逐渐上升，还热过度发酵后也会导致馒头的蒸馒口感和味道变差，不再适宜食用。头用导致馒头干硬不好吃。冷水如果用冷水蒸发酵好的还热馒头，烧开需要一段时间，蒸馒酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，头用冷水用冷水蒸没有充分发酵的还热馒头。会使馒头皲裂形状不好，蒸馒不再继续发酵，头用这期间有利于馒头生坯进一步发酵，冷水馒头在温度和水汽的作用下，发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头，
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