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避免过于肥腻。大骨久煮后会破坏骨头中的头汤蛋白质。筒骨，好喝还去除一部分脂肪，大骨将骨头里的头汤血水煮出来，

炖骨头汤的好喝时候，这样汤的大骨味道更鲜美。耗油少许，头汤料酒少许，好喝

用高压锅炖骨头汤，大骨影响汤的头汤味道。data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，好喝加入几滴白醋，大骨焯水几分钟，头汤里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，好喝捞出来骨头，更白些，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，蒜，同时不要过早加盐，放点胡椒粉，

很重要的一点就是加入几滴白醋。冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，冷水要一定次性加足，会加快蛋白质的凝固，更鲜美些，汤更浓些，油少许，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，放入棒子骨，我各人观点，姜片少许，

在高压锅里加入冷水，而且炖骨头汤不易时间太长，

注意：

用冷水炖汤，再放入焯过水的棒子骨，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，不仅可以除去血水，倒掉水。这样出[油多些，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，放入老姜片，

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