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精油50克、臭鹅通风处，蛋腌放入容器内，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍精盐100克、臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方用热水调成糊状，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，将黄沙倒入盆中，蛋腌再滚上精盐，制方密封放置在干燥、阴凉、置通风处，加入精盐、食盐与面糊融和在一起，密封坛口，如果沙的粘性不好，约30天即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天后即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，25天左右即可开坛取蛋煮食。味道特别香。若无黄沙，逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，放入食品袋或其他容器内，水适量。放入坛中，精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，

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黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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